Deux pâtissiers, un cookie, une maison
Le Cookie Store est né de la rencontre de deux pâtissiers de métier qui ont voulu donner au cookie américain toute l'exigence de la pâtisserie française. Une histoire de fournées du jour, de recettes maison et de gourmandise assumée, au cœur de Montpellier.
Tout commence en 2014, en Savoie
Estelle et Charles se rencontrent dans un hôtel-restaurant de Savoie. Deux pâtissiers de métier, formés à la rigueur des grandes maisons, qui partagent vite la même obsession : le goût juste et le travail bien fait.
Leur passage par les championnats de France de pâtisserie affûte cette exigence. C'est cette technique française, patiente et précise, qu'ils choisiront plus tard d'appliquer à un produit aussi simple et généreux que le cookie.
- Pâtissiers de métier
- Championnats de France
De la Savoie à la rue de l'Université
Quelques étapes pour comprendre comment deux pâtissiers ont fini par ouvrir la biscuiterie la plus gourmande de l'Écusson.
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2014
La rencontre, en Savoie
Estelle Dejos et Charles Berthou se croisent dans un hôtel-restaurant de Savoie. Deux pâtissiers de métier, une même exigence du geste juste.
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Championnats
Les championnats de France de pâtisserie
Tous deux passent par les championnats de France de pâtisserie : la technique française se forge là, dans la rigueur et le détail.
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2020
Les Gâteaux de Charlie
Pendant le confinement, le duo lance Les Gâteaux de Charlie. Une première manière de partager leurs recettes, à la maison.
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Mai 2022
Le Cookie Store ouvre rue de l'Université
La maison prend sa forme actuelle : une biscuiterie au cœur de l'Écusson montpelliérain, 9 rue de l'Université, dédiée au cookie américain revisité.
Pour nous, la qualité commence par le choix des bons produits. Le reste, c'est du fait maison, des fournées du jour et le plaisir de voir un cookie fondre comme il faut.
Le savoir-faire, fournée après fournée
Chaque recette est imaginée puis cuisinée au labo. Les cookies sont préparés sur place, en fournées du jour, avec des ingrédients choisis avec soin. Mathieu, pâtissier en production, veille sur les cuissons et la régularité, en boutique le jeudi et le samedi.
De cette même main viennent les éditions limitées de saison, mais aussi nos recettes vegan et sans gluten, pensées pour offrir le même fondant et la même générosité que nos classiques.
- Vegan & sans gluten
- Éditions de saison
Ce qui ne change jamais
Des recettes maison, une équipe de pâtissiers de métier, et l'envie de faire plaisir à tous les gourmands, sans rien sacrifier au goût.
- Fait maison
- recettes pensées et cuisinées au labo
- Pâtissiers
- de métier, championnats de France
- Vegan & sans gluten
- à la carte, même fondant
- De saison
- éditions limitées au fil de l'année
- 29
- recettes à la carte
- 3500 +
- cookies vendus au FISE
- 9700 +
- gourmands nous suivent
La maison
- Estelle Dejos Co-fondatrice, pâtissière
- Charles Berthou Co-fondateur, pâtissier
- Mathieu Pâtissier, production
- Médaillé Hérault Gourmand
- Pâtissiers de métier
- Fait maison à Montpellier
Venez nous rencontrer en boutique
On vous attend au 9 rue de l'Université, en plein cœur de l'Écusson. Le plus simple pour faire connaissance avec la maison, c'est encore de pousser la porte et de goûter.